NOTRE SAVOIR-FAIRE
LE TRAVAIL
DE LA VIGNE
Nos vignes
La densité de plantation est de 9 000 à 10 000 pieds de vigne par hectare. Cela permet de limiter les rendements et d’augmenter la concentration et la qualité des raisins. Notre équipe expérimentée de techniciens viticoles et œnologues s’occupe notamment d’arriver à l’équilibre optimal pour chacune des parcelles.
La taille
La taille est essentielle, elle détermine la qualité de production.
Nos vignes les plus anciennes sont taillées en gobelet,
alors que les plus jeunes sont en cordon.
alors que les plus jeunes sont en cordon.
Une récolte qualitative
Nos vignes ont une moyenne d’âge de 45 à 50 ans et produisent de 35 à 50 hectolitres par hectare. Les vendanges se font entièrement à la main et font l’objet d’un tri minutieux.
La vinification
Nos différentes parcelles sont vinifiées séparément, afin de révéler leurs différents potentiels et caractéristiques. Les raisins de gamay vont tout d’abord connaître une macération et fermentation, alors que les raisins de chardonnay vont être directement orientés vers un pressoir pneumatique.
L’élevage
Le cuvage de vinification est équipé de cuves ciment avec revêtement époxy. Après pressurage, les vins rouges passent de la cuverie aux chais, pour réaliser la fermentation malolactique. Vient ensuite l’élevage des vins, en foudre ou en fûts de chêne, selon leur parcelle d’origine et leur potentiel, afin d’en arrondir les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire. Les années à fort potentiel connaissent un élevage plus long. Nos caves, avec une température de 12° et très peu de variation en cours d’année, sont parmi les plus importantes du Beaujolais, et font notre fierté depuis 1870. La mise en bouteille pour le Brouilly se fera au bout de 8 à 10 mois, et jusqu’à 18 mois pour une des cuvées en Côte de Brouilly.
LA QUALITÉ
Afin de respecter et préserver la qualité des raisins, nous utilisons au maximum la gravité depuis leur arrivée en cuverie jusqu’à l’élevage des vins en cave. Signe de notre engagement et afin de partager nos valeurs, notre domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3 et notre vignoble est en cours de conversion bio.
« un élevage de qualité dans le respect
des traditions beaujolaises. »
des traditions beaujolaises. »
